肉燥家常豆腐

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 蔥 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 牛頭牌原味高湯 50㏄

• 【做　法】
• 1.將蛋豆腐切厚片；蔥切花，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的蛋豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃。
  
• 3.加入蒜末、辣椒絲、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯，以小火煮開。
  
• 4.續煮約1分鐘後湯汁略收乾，起鍋盛盤撒上蔥花及辣椒絲即可。

• 【備　註】
• 蛋豆腐比起一般豆腐較不易碎散，也不易出水，適合用來煎、炒、炸，不過在料理的過程中還是避免用鍋鏟大力的翻炒，盡量用鍋鏟輕推豆腐保持豆腐的完整性。