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【做 法】-
1.將蛋豆腐切厚片；蔥切花，備用。
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2.熱鍋，倒入少許油，將作法1的蛋豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃。
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3.加入蒜末、辣椒絲、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯，以小火煮開。
- 4.續煮約1分鐘後湯汁略收乾，起鍋盛盤撒上蔥花及辣椒絲即可。
- 【備 註】
- 蛋豆腐比起一般豆腐較不易碎散，也不易出水，適合用來煎、炒、炸，不過在料理的過程中還是避免用鍋鏟大力的翻炒，盡量用鍋鏟輕推豆腐保持豆腐的完整性。
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