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食譜:肉燥家常豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將蛋豆腐切厚片;蔥切花,備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,將作法1的蛋豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃。
  • 3.加入蒜末、辣椒絲、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯,以小火煮開。
  • 4.續煮約1分鐘後湯汁略收乾,起鍋盛盤撒上蔥花及辣椒絲即可。
  • 【備 註】
  • 蛋豆腐比起一般豆腐較不易碎散,也不易出水,適合用來煎、炒、炸,不過在料理的過程中還是避免用鍋鏟大力的翻炒,盡量用鍋鏟輕推豆腐保持豆腐的完整性。
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