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清蒸臭豆腐(7)
【材 料】
臭豆腐
6塊
香菇
2躲
素肉絲
2公克
紅蘿蔔丁
25公克
筍丁
30公克
青豆仁
15公克
薑末
15公克
【調 味 料】
辣豆瓣醬
1大匙
鹽
1/2小匙
糖
1/4小匙
香菇粉
1/4小匙
白胡椒粉
少許
【做 法】
1.香菇洗淨泡軟,去頭切丁;素肉絲泡水至軟,切成碎末;臭豆腐洗淨,盛盤備用。
2.熱鍋,加入1大匙油,放入作法1的香菇丁炒香,再放入紅蘿蔔丁、素肉末和筍丁炒約1分鐘,放入青豆仁拌勻,盛出備用。
3.於作法2原鍋中,加入1大匙油,放入薑末爆香,加入辣豆瓣醬炒香後再加入調味料、水炒勻。
4.將作法2和3材料淋至作法1的臭豆腐上,放入蒸鍋中蒸至入味即可。
【備 註】
生臭豆腐有分兩種,一種是機器製做的生臭豆腐,可說是目前市場上最容易購買和取得的,價格上相對的也較便宜;另一種是手工製的生臭豆腐,雖然外觀不似機器製的如此方正美觀,價格也較高,但吃起來口感較佳。
小吃
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豆腐
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中式料理
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葷食
一天至少一道素食
上線日期:
4/11/2013