食譜:清蒸臭豆腐(7):www.ytower.com.tw

食譜:清蒸臭豆腐(7)

  • 【做 法】
  • 1.香菇洗淨泡軟,去頭切丁;素肉絲泡水至軟,切成碎末;臭豆腐洗淨,盛盤備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙油,放入作法1的香菇丁炒香,再放入紅蘿蔔丁、素肉末和筍丁炒約1分鐘,放入青豆仁拌勻,盛出備用。
  • 3.於作法2原鍋中,加入1大匙油,放入薑末爆香,加入辣豆瓣醬炒香後再加入調味料、水炒勻。
  • 4.將作法2和3材料淋至作法1的臭豆腐上,放入蒸鍋中蒸至入味即可。
  • 【備 註】
  • 生臭豆腐有分兩種,一種是機器製做的生臭豆腐,可說是目前市場上最容易購買和取得的,價格上相對的也較便宜;另一種是手工製的生臭豆腐,雖然外觀不似機器製的如此方正美觀,價格也較高,但吃起來口感較佳。
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