魚香脆皮豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 500公克
• 豬絞肉 30公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 魚香醬 3大匙
• 水 1大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切成約3公分立方小塊。
  
• 2.熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法1的豆腐塊放入炸至外觀呈金黃酥脆狀，撈起瀝油。
  
• 3.另取鍋，倒入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蒜末和薑末，放入豬絞肉炒至肉變白散開，加入魚香醬和水翻炒。
  
• 4.續放入作法2的豆腐塊，以小火煮約1分鐘後，用太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花和香油即可。