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食譜:魚香脆皮豆腐

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切成約3公分立方小塊。
  • 2.熱鍋,倒入約2碗沙拉油(材料外),油燒熱至約180℃,將作法1的豆腐塊放入炸至外觀呈金黃酥脆狀,撈起瀝油。
  • 3.另取鍋,倒入1大匙沙拉油(材料外),以小火爆香蒜末和薑末,放入豬絞肉炒至肉變白散開,加入魚香醬和水翻炒。
  • 4.續放入作法2的豆腐塊,以小火煮約1分鐘後,用太白粉水勾芡,起鍋前撒上蔥花和香油即可。
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