老皮嫩肉-炸豆腐

• 【材　料】
• 雞蛋豆腐 1塊
• 蒜頭 5粒
• 老薑 1小段
• 辣椒 1條
• 九層塔 1小把

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 香油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 50CC

• 【做　法】
• 1.先將準備好的雞蛋豆腐切成大塊狀，將豆腐放入油溫約200℃中炸成金黃色備用。
  
• 2.蒜頭、九層塔洗淨，辣椒、老薑、切片備用。
  
• 3.熱鍋加入香油，先將老薑片放入先爆香，再加入所有的調味料一起先煮開調味完成，再加入蒜頭、辣椒一起爆香，最後再加入炸好的豆腐與九層塔輕輕的攪拌即可起鍋。