紅燒豆腐(6)

• 【材　料】
• 雞蛋豆腐 1.5盒
• 五花肉片 50公克
• 乾香菇 40公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 甜豆莢 50公克
• 蔥段 1支
• 蒜片 2顆
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙
• 水 5大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 胡椒粉 少許
• 細糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡發切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片；甜豆莢去粗絲切段；雞蛋豆腐切塊，備用。
  
• 2.熱油鍋油溫約160度，將作法1的雞蛋豆腐放入鍋中，炸至金黃後撈起瀝油。
  
• 3.熱鍋加入適量沙拉油，爆香五花肉片，再放入作法1的乾香菇片、紅蘿蔔片與蔥段、蒜片一起爆香。
  
• 4.作法3的材料炒香後，放入炸好的雞蛋豆腐、醬油、水略燒煮，再加入胡椒粉、細糖，蓋上鍋蓋悶煮約30秒，再放入甜豆莢拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可。