素麻婆豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 素肉 30公克
• 草菇 120公克
• 青蔥 2根
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 細砂糖 少許
• 水 200cc
• 太白粉水 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將素肉泡軟，再切碎；草菇洗淨對切；豆腐切小塊；青蔥、蒜仁、紅辣椒皆切碎，備用。
  
• 2.取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，再加入作法1的素肉碎、蔥碎、紅辣椒碎、蒜碎，以中火先爆香。
  
• 3.續放入草菇，加入辣豆瓣醬、細砂糖和水拌炒均勻，待水滾後再淋入太白粉水勾薄芡，接著加入作法1的豆腐塊燴煮一下，起鍋前淋上香油即可。