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醬燒豆腐
【材 料】
板豆腐
2塊
蔥
20公克
薑
10公克
紅蘿蔔
10公克
【調 味 料】
A.醬油
2大匙
糖
1茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
水
400㏄
B.太白粉水
1茶匙
香油
1茶匙
【做 法】
1.板豆腐洗淨斜角對切成三角狀;蔥切段;薑切片;紅蘿蔔切片,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,待油溫熱至約160℃,放入作法1的豆腐塊炸至定型後撈起瀝乾。
3.作法2鍋中留許油,放入蔥段、薑片、紅蘿蔔片炒香,再放入所有調味料A及作法2的炸豆腐,待煮滾後開小火將湯汁煮至略收乾。
4.最後倒入太白粉水芶芡並放入香油即可。
【備 註】
因豆腐易出水,所以烹煮前要先油炸或煎過,將水分鎖住;最後勾芡時,湯汁微收乾入味時才可以芶芡。
主菜
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豆腐
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中式料理
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素食
家裡的菜為何不如餐廳好吃
上線日期:
3/27/2015