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食譜:醬燒豆腐

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐洗淨斜角對切成三角狀;蔥切段;薑切片;紅蘿蔔切片,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,待油溫熱至約160℃,放入作法1的豆腐塊炸至定型後撈起瀝乾。
  • 3.作法2鍋中留許油,放入蔥段、薑片、紅蘿蔔片炒香,再放入所有調味料A及作法2的炸豆腐,待煮滾後開小火將湯汁煮至略收乾。
  • 4.最後倒入太白粉水芶芡並放入香油即可。
  • 【備 註】
  • 因豆腐易出水,所以烹煮前要先油炸或煎過,將水分鎖住;最後勾芡時,湯汁微收乾入味時才可以芶芡。
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