紅燒猴頭菇

• 【材　料】
• A.百頁豆腐 1塊
• 紅蘿蔔 3片
• 猴頭菇 3朵
• 薑 3片
• 水 1/2杯
• B.蛋 1/2個
• 咖哩粉 1/2小匙
• 油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• C.玉米粉 1大匙
• 地瓜粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 素沙茶 1大匙
• 素蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.百頁豆腐切塊；薑切末備用。
  
  
• 2.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成3～4公分的塊狀後，擠乾水份，加入材料B抓拌均勻
  後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，最後放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時，撈出瀝乾油脂備用。
• 3.另熱一鍋，加入2小匙油，薑末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿蔔、水與作法2的猴頭菇，以小火燒至入味即可。