麻婆豆腐(39)

• 【材　料】
• 盒裝豆腐 一盒
• 豬絞肉 60公克
• 蔥 2根
• 蒜末 15公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.紅辣椒醬 2大匙
• B.醬油 1茶匙
• 細糖 2茶匙
• 水 100㏄
• C.太白粉水 1大匙
• 香油 1匙
• 花椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切丁；蔥切花，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，先以小火爆香蒜末、薑末，再放入豬絞肉炒熟。
  
• 3.續加紅辣椒醬炒香後加入所有調味料B，待燒開後放入作法1的豆腐丁略煮滾。
  
• 4.煮滾後開小火，邊慢慢淋入太白粉水，邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
  
• 5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛，加入香油即可裝盤，再灑上蔥花及花椒粉即可。