豬肉鑲豆腐

• 【材　料】
• 豬絞肉 150公克
• 盒裝豆腐 1塊
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克
• 紅辣椒片 6小片

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙
• B.醬油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.取一鋼盆放入豬絞肉，加入蔥花、薑末及鹽、細糖攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成餡料，冷藏備用。
  
• 2.豆腐切成6塊厚約1公分的長方塊，平鋪於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉（配方外）。
  
• 3.將作法1得餡料均分鑲於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，表面貼上紅辣椒片裝飾。
  
• 4.熱平底鍋放入豆腐略煎香，加入調味料B，蓋上鍋蓋以小火燒煮10分鐘後取出即可。