客家鑲豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 豬絞肉 200公克
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1/3根
• 香菜 1根
• 荸薺 2顆

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 蛋白 1顆
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將板豆腐切成塊狀，再將豆腐中間挖空，備用。
  
• 2.蒜仁、紅辣椒、荸薺和香菜都切碎，備用。
  
• 3.將作法2的材料與所有調味料放入容器中，再將豬絞肉加入，一起攪拌均勻，摔打至絞肉略帶黏稠成內餡。
  
• 4.取適量作法3的內餡鑲入作法1的豆腐中，再將鑲好的豆腐放入水已滾的蒸籠中，以中火蒸約15分鐘即可。