麻婆豆腐骰子

• 【材　料】
• 傳統板豆腐 1盒
• 罐頭肉醬 1罐
• 蒜末 2大匙
• 辣椒末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 蔥花 2大匙
• 太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.豆腐切塊；蒜、辣椒、薑切末；蔥切蔥花，備用。
  
• 2.燒熱炒鍋，放入少許油，爆香作法1的蒜、辣椒、薑末。
  
• 3.加入罐頭肉醬與1/3杯的水，拌勻煮開。
  
• 4.加入切塊的豆腐，煮至入味再以太白粉水勾芡。
  
• 5.裝盤，灑上蔥花、淋上香油即可。

• 【備　註】
• ◎嫩豆腐較傳統板豆腐不容易入味，也較易碎。所以此道菜為了美觀與口味，選擇了傳統板豆腐。
  拌炒豆腐時，以鍋鏟較平處接觸鍋底，由下而上小心翻動，這一就可以保持豆腐的形狀完整囉！