食譜:麻婆豆腐骰子:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豆腐切塊；蒜、辣椒、薑切末；蔥切蔥花，備用。
  • 2.燒熱炒鍋，放入少許油，爆香作法1的蒜、辣椒、薑末。
  • 3.加入罐頭肉醬與1/3杯的水，拌勻煮開。
  • 4.加入切塊的豆腐，煮至入味再以太白粉水勾芡。
  • 5.裝盤，灑上蔥花、淋上香油即可。
  • 【備　註】
  • ◎嫩豆腐較傳統板豆腐不容易入味，也較易碎。所以此道菜為了美觀與口味，選擇了傳統板豆腐。
    拌炒豆腐時，以鍋鏟較平處接觸鍋底，由下而上小心翻動，這一就可以保持豆腐的形狀完整囉！
主菜 .豆腐 .中式料理 .葷食 .利用罐頭來調出好味道 .快樂廚房雜誌第54期
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