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食譜:麻婆豆腐骰子

  • 【做 法】
  • 1.豆腐切塊;蒜、辣椒、薑切末;蔥切蔥花,備用。
  • 2.燒熱炒鍋,放入少許油,爆香作法1的蒜、辣椒、薑末。
  • 3.加入罐頭肉醬與1/3杯的水,拌勻煮開。
  • 4.加入切塊的豆腐,煮至入味再以太白粉水勾芡。
  • 5.裝盤,灑上蔥花、淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • ◎嫩豆腐較傳統板豆腐不容易入味,也較易碎。所以此道菜為了美觀與口味,選擇了傳統板豆腐。
    拌炒豆腐時,以鍋鏟較平處接觸鍋底,由下而上小心翻動,這一就可以保持豆腐的形狀完整囉!
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