麻婆豆腐蓋飯(1)

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1/2盒
• 絞肉 80公克
• 蔥花 1茶匙
• 白飯 1碗
• 太白粉 1大匙
• 水 200cc
• 蒜末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 酒 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.絞肉加入所有醃肉料抓勻；豆腐切成約1.5公分丁狀，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1茶匙油，放入作法1的絞肉炒至變白，放入辣豆瓣醬、蒜末以小火拌炒約半分鐘後，加水和其餘調味料，再放入作法1的豆腐丁以小火續煮約半分鐘。
  
• 3.太白粉加水（份量外，約1.5倍）調勻徐徐倒入鍋中，拌至成濃芡，撒上蔥花，淋在白飯上即可。