香脆蛋豆腐

  • 【做　法】
  • 1.蛋豆腐每塊分別切成12小塊；雞蛋打成蛋液，把蛋豆腐先均勻的沾裹上玉米粉。
  • 2.接著把作法1的蛋豆腐裹上蛋液。
  • 3.最後把作法2的蛋豆腐均勻的沾裹上麵包粉，步驟1~3過程要一次完成。
  • 4.待作法3材料全部按照步驟沾裹好後，熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，燒熱至約180℃，丟入少許麵包粉下鍋，如果麵包粉不會沉下且立刻起泡，即表示油溫足夠可以下鍋炸。
  • 5.把作法3處理好的蛋豆腐依序放入作法4的油鍋中炸。
  • 6.待作法5炸至表皮成金黃色撈起即可。
主菜 .豆腐 .日式料理 .葷食 .3種基本炸物
快樂廚房雜誌第57期
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