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食譜:香脆蛋豆腐

  • 【做 法】
  • 1.蛋豆腐每塊分別切成12小塊;雞蛋打成蛋液,把蛋豆腐先均勻的沾裹上玉米粉。
  • 2.接著把作法1的蛋豆腐裹上蛋液。
  • 3.最後把作法2的蛋豆腐均勻的沾裹上麵包粉,步驟1~3過程要一次完成。
  • 4.待作法3材料全部按照步驟沾裹好後,熱一油鍋,加入約400㏄沙拉油,燒熱至約180℃,丟入少許麵包粉下鍋,如果麵包粉不會沉下且立刻起泡,即表示油溫足夠可以下鍋炸。
  • 5.把作法3處理好的蛋豆腐依序放入作法4的油鍋中炸。
  • 6.待作法5炸至表皮成金黃色撈起即可。
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