糖醋豆腐(1)

• 【材　料】
• 奧利塔精純橄欖油 1大匙
• 百頁豆腐 2條
• 洋蔥 1/4個
• 紅甜椒 1/2個
• 鳳梨 100公克
• 薑末 1大匙
• 蛋液 1個
• 低筋麵粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 奧利塔三年葡萄醋 1大匙
• 蕃茄醬 3大匙
• 水 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.百頁豆腐切三角塊狀，均勻沾裹上蛋液，再均勻沾裹上低筋麵粉；洋蔥切小塊；鳳梨切小塊；紅甜椒切小塊，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的奧利塔精純橄欖油（材料外，份量足過蓋過豆腐），放入作法1的百頁豆腐塊油炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入材料中1/2的奧利塔精純橄欖油，放入作法1的洋蔥塊炒軟，再放入紅甜椒塊炒勻，取出備用。
  
• 4.於作法3鍋中，再倒入另外1/2的奧利塔精純橄欖油，放入薑末、蕃茄醬炒香，加水煮至沸騰，再加入細砂糖、鹽、作法1的鳳梨塊、作法2的百頁豆腐、作法3的洋蔥塊與紅甜椒塊炒勻後，加入奧利塔三年葡萄醋炒出香味，起鍋前再加少許奧利塔精純橄欖油（材料外）拌勻即可。