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【做 法】-
1.百頁豆腐切三角塊狀，均勻沾裹上蛋液，再均勻沾裹上低筋麵粉；洋蔥切小塊；鳳梨切小塊；紅甜椒切小塊，備用。
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2.熱鍋，倒入稍多的奧利塔精純橄欖油（材料外，份量足過蓋過豆腐），放入作法1的百頁豆腐塊油炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
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3.另熱一鍋，倒入材料中1/2的奧利塔精純橄欖油，放入作法1的洋蔥塊炒軟，再放入紅甜椒塊炒勻，取出備用。
- 4.於作法3鍋中，再倒入另外1/2的奧利塔精純橄欖油，放入薑末、蕃茄醬炒香，加水煮至沸騰，再加入細砂糖、鹽、作法1的鳳梨塊、作法2的百頁豆腐、作法3的洋蔥塊與紅甜椒塊炒勻後，加入奧利塔三年葡萄醋炒出香味，起鍋前再加少許奧利塔精純橄欖油（材料外）拌勻即可。
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