酥炸豆腐丸子

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 蟹肉條 30公克
• 魚 20公克
• 青辣椒 2支
• 胡椒鹽 少許
• 裹粉：
  低筋麵粉 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.板豆腐入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾捏碎；青辣椒去籽切小圓片狀，備用。
  
• 2.將作法1的材料與蟹肉條、魚混合拌勻，分成等分，揉成丸子狀，均勻沾上混合的裹粉，再把多餘的粉拍掉。
  
• 3.起油鍋，將油溫加熱至180℃，再放入作法2的丸子，炸至表面呈金黃色即可，食用時可沾取少許胡椒鹽。

• 【備　註】
• 板豆腐烹調前可以先放入滾水汆燙，不僅可以去除人工添加物，也可以去除水份，讓豆腐形狀固定，烹調的時候比較不容易碎掉。