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食譜:酥炸豆腐丸子

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐入滾水汆燙1分鐘,撈起瀝乾捏碎;青辣椒去籽切小圓片狀,備用。
  • 2.將作法1的材料與蟹肉條、魚混合拌勻,分成等分,揉成丸子狀,均勻沾上混合的裹粉,再把多餘的粉拍掉。
  • 3.起油鍋,將油溫加熱至180℃,再放入作法2的丸子,炸至表面呈金黃色即可,食用時可沾取少許胡椒鹽。
  • 【備 註】
  • 板豆腐烹調前可以先放入滾水汆燙,不僅可以去除人工添加物,也可以去除水份,讓豆腐形狀固定,烹調的時候比較不容易碎掉。
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