豆腐凍

• 【材　料】
• 蝦仁 30公克
• 板豆腐 1塊
• 吐司火腿 2片
• 熟玉米粒 2茶匙
• 高湯 200㏄
• 洋菜粉 1/4茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將吐司火腿切丁；板豆腐放入冰箱冷凍成凍豆腐，切成小丁後放置碗底。
  
• 2.將蝦仁入滾水汆燙，燙熟後撈起，與作法1的火腿丁和玉米粒一起放置作法1的碗底。
  
• 3.將高湯倒入鍋中，加入寒天粉或洋菜粉及所有調味料，以小火煮至溶化，再倒入作法2的碗裡，待涼後放入冰箱冷藏至凝結即可。