麻香豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 豬肉末 1兩
• 蒜 少許
• 蔥花 少許
• 辣椒末 少許

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 糖 少許
• 雞粉 少許
• 水 1大匙
• 太白粉 少許
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1. 板豆腐切丁，放入約140℃的油鍋炸至外皮變硬且呈黃色時，撈出
• 瀝乾油備用。
  2. 以蒜、蔥花、辣椒末、豆瓣醬爆香豬肉末，加入米酒、水、蠔油、糖、雞粉拌炒均勻後，放入作法1的板豆腐燒至入味，最後以太白粉勾薄芡，起鍋前加少許麻油提味即可。