麻婆豆腐燴飯(2)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 200公克
• 豬肉片 30公克
• 燙熟青江菜 20公克
• 蔥花 1大匙
• 白飯 1碗
• 太白粉 1小匙
• 水 2大匙
• 油 1小匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 糖 1/4小匙
• 醬油 1/2小匙
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.豬肉片剁成末，加入辣椒醬、糖和醬油拌勻，醃約10分鐘。
  
• 2.嫩豆腐切小丁備用。
  
• 3.鍋內加入油，炒香作法1豬肉末，加入作法2的豆腐丁和水，以小火熬煮約5分鐘至豆腐入味。
  
• 4.太白粉和水拌勻，加入作法3內輕輕拌勻即可。
  
• 5.白飯盛盤後，再淋上作法4的麻婆豆腐，撒上蔥花，放上燙熟的青江菜即可。

• 【備　註】
• ＊將嫩豆腐倒扣於砧板上，菜刀先橫向切兩刀後，再每隔0.5～1公分綜切，即可切出工整的豆腐丁。
  ＊另也可將調味料中的辣椒醬換置成等量的蕃茄醬，豬肉保留肉片方式烹調，即變成紅燒豆腐燴飯。