食譜:麻婆豆腐燴飯(2):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豬肉片剁成末，加入辣椒醬、糖和醬油拌勻，醃約10分鐘。
  • 2.嫩豆腐切小丁備用。
  • 3.鍋內加入油，炒香作法1豬肉末，加入作法2的豆腐丁和水，以小火熬煮約5分鐘至豆腐入味。
  • 4.太白粉和水拌勻，加入作法3內輕輕拌勻即可。
  • 5.白飯盛盤後，再淋上作法4的麻婆豆腐，撒上蔥花，放上燙熟的青江菜即可。
  • 【備　註】
  • ＊將嫩豆腐倒扣於砧板上，菜刀先橫向切兩刀後，再每隔0.5∼1公分綜切，即可切出工整的豆腐丁。
    ＊另也可將調味料中的辣椒醬換置成等量的蕃茄醬，豬肉保留肉片方式烹調，即變成紅燒豆腐燴飯。
飯食 .豆腐 .中式料理 .葷食 .500元完成一週晚餐 .快樂廚房雜誌第74期
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