食譜:麻婆豆腐燴飯(2):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐燴飯(2)

  • 【做 法】
  • 1.豬肉片剁成末,加入辣椒醬、糖和醬油拌勻,醃約10分鐘。
  • 2.嫩豆腐切小丁備用。
  • 3.鍋內加入油,炒香作法1豬肉末,加入作法2的豆腐丁和水,以小火熬煮約5分鐘至豆腐入味。
  • 4.太白粉和水拌勻,加入作法3內輕輕拌勻即可。
  • 5.白飯盛盤後,再淋上作法4的麻婆豆腐,撒上蔥花,放上燙熟的青江菜即可。
  • 【備 註】
  • *將嫩豆腐倒扣於砧板上,菜刀先橫向切兩刀後,再每隔0.5∼1公分綜切,即可切出工整的豆腐丁。
    *另也可將調味料中的辣椒醬換置成等量的蕃茄醬,豬肉保留肉片方式烹調,即變成紅燒豆腐燴飯。
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