酸辣湯(7)

• 【材　料】
• 豬血 50公克
• 盒裝豆腐 1/2塊
• 肉絲 30公克
• 金針菇 30公克
• 筍絲 50公克
• 蔥花 1茶匙
• 蛋液 1個
• 水 600㏄
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 白醋 2茶匙
• 烏醋 1大匙
• B.白胡椒粉 適量
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將豆腐和豬血切絲，和金針菇、筍絲、肉絲一起放入滾水中汆燙，撈起備用。
  
• 2.取湯鍋倒入水，煮滾後加入調味料A，放入作法1的所有材料煮開，再加入太白粉水勾芡。
  
• 3.再均勻淋入蛋液，10秒後用湯勺打散成蛋花。
  
• 4.食用時淋入香油，最後撒上白胡椒粉和蔥花即可。