油蔥酥滷油豆腐

• 【材　料】
• 油蔥酥 25公克
• 三角油豆腐 600公克
• 蔥段 10公克
• 蔥花 適量
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 30㏄
• 醬油膏 30㏄
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.三角油豆腐放入滾沸的水中略為汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥段爆香，再加入所有調味料及水調勻。
  
• 3.續於作法2鍋中放入作法1三角油豆腐及油蔥酥煮至湯汁滾沸，改轉小火續滷約15分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 作法1先將三角油豆腐過水汆燙，可以去除油炸品過多的油脂和油蒿味，可別省略這個簡單卻能讓料理美味的步驟喔。