金沙豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 麵粉 少許
• 熟鹹蛋黃 2粒
• 青蔥 1根
• 香菜 1根
• 水 1大匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 白胡椒 少許
• 香油 1大匙
• 開水 200cc
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐切成大塊正方形，表面再裹上麵粉，放入油溫200℃的油鍋中炸成金黃色定型，取出瀝油後盛盤備用。
  
• 2.熟鹹蛋黃切成碎狀；青蔥與香菜切成碎狀，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的鹹蛋黃碎，以中小火炒至起泡，加入1大匙的水續炒至湯汁濃稠。
  
• 4.再加入作法2的蔥碎、香菜碎，以中火翻炒均勻，以太白粉水勾薄芡後，淋在作法1的炸豆腐上即可。

• 【備　註】
• 豆腐、鹹蛋這成本相當低的食材，其實加點巧思，也能變成相當討喜的年菜，只要搭配得宜，不用百元也能做出一道年菜喔。
  年菜美味加分
  因為炸豆腐要趁熱上桌，口感才不會變差，外觀也不會坍塌，因此不適合是先炸好備用。