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食譜:金沙豆腐

  • 【做 法】
  • 1.嫩豆腐切成大塊正方形,表面再裹上麵粉,放入油溫200℃的油鍋中炸成金黃色定型,取出瀝油後盛盤備用。
  • 2.熟鹹蛋黃切成碎狀;青蔥與香菜切成碎狀,備用。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,加入作法2的鹹蛋黃碎,以中小火炒至起泡,加入1大匙的水續炒至湯汁濃稠。
  • 4.再加入作法2的蔥碎、香菜碎,以中火翻炒均勻,以太白粉水勾薄芡後,淋在作法1的炸豆腐上即可。
  • 【備 註】
  • 豆腐、鹹蛋這成本相當低的食材,其實加點巧思,也能變成相當討喜的年菜,只要搭配得宜,不用百元也能做出一道年菜喔。
    年菜美味加分
    因為炸豆腐要趁熱上桌,口感才不會變差,外觀也不會坍塌,因此不適合是先炸好備用。
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