香菇鑲豆腐

• 【材　料】
• 鮮香菇 10朵
• 板豆腐 1塊
• 馬蹄 7粒
• 紅蘿蔔碎 30公克
• 薑末 10公克
• 火腿碎 30公克
• 小豆苗 150公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 香菇粉 1/4小匙
• 細砂糖 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• B.鹽 少許
• 素蠔油 少許
• 太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮮香菇洗淨去梗備用。
  
• 2.板豆腐壓碎，馬蹄拍扁剁碎去水，放入容器中，再放入紅蘿蔔碎、火腿碎、薑末和調味料A所有材料及太白粉攪拌均勻成內餡。
  
• 3.將作法1的鮮香菇抹上少許太白粉，再取適量作法2的內餡填入，重覆此作法直到材料用盡，再放入蒸籠蒸10~15分鐘。
  
• 4.將作法3蒸好的鑲豆腐，排入鋪好汆燙小豆苗的盤中。
  
• 5.取鍋，加入水煮滾，加入鹽和素蠔油煮勻，以太白粉水勾芡，淋入香油，最後再淋在作法4的盤上即可。