滷豆腐(2)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 蔥花 1茶匙
• 蔥 1根
• 薑 20公克
• 萬用滷包 1包
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• A.香油 1茶匙
• B.醬油 150㏄
• 糖 1大匙
• 料理米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蔥花及香油調勻成蔥花香油備用。
  
• 2.水加入所有調味料B，並放入薑、蔥及萬用滷包，開大火煮滾後轉小火煮約15分鐘，即為滷湯。
  
• 3.板豆腐洗淨浸泡在熱水中約???分鐘，取出瀝乾後，放入作法2的滷鍋中，熄火浸泡30分鐘後撈出，淋上蔥花香油及適量滷汁即可。

• 【備　註】
• 豆腐組織較細，滾滷容易會滷太老，因此最好是等滷汁煮滾後關火，再將豆腐用浸滷的方式滷製，如此一來，入味爽口，外觀也完整。