:滷豆腐(2):www.ytower.com.tw
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滷豆腐(2)
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板豆腐
2塊
蔥花
1茶匙
蔥
1根
薑
20公克
萬用滷包
1包
水
300㏄
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A.香油
1茶匙
B.醬油
150㏄
糖
1大匙
料理米酒
1茶匙
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1.蔥花及香油調勻成蔥花香油備用。
2.水加入所有調味料B,並放入薑、蔥及萬用滷包,開大火煮滾後轉小火煮約15分鐘,即為滷湯。
3.板豆腐洗淨浸泡在熱水中約???分鐘,取出瀝乾後,放入作法2的滷鍋中,熄火浸泡30分鐘後撈出,淋上蔥花香油及適量滷汁即可。
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豆腐組織較細,滾滷容易會滷太老,因此最好是等滷汁煮滾後關火,再將豆腐用浸滷的方式滷製,如此一來,入味爽口,外觀也完整。
開胃前菜
.
豆腐
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中式料理
.
素食
.
32道清爽豆腐料理
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快樂廚房雜誌第79期
Wu:
8/1/2017
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