銀魚豉油豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 銀魚 50公克
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 1大匙
• 涼開水 1大匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1板豆腐洗淨擦乾，用刀削去薄薄的一層表皮備用。
  
• 2銀仔魚洗淨瀝乾後，放入160℃的油鍋中，炸至表面呈酥脆狀後撈起瀝乾。
  
• 3接著，將作法1的豆腐放入蒸鍋中，蒸約3分鐘後，倒出瀝乾水分。
  
• 4最後，依次放上作法2的?仔魚、蔥花，及淋上拌勻的調味料即可。

• 【備　註】
• 銀魚要先炸至沒有水分，才入鍋與豆腐拌炒，如此一來吃起來才會酥脆。