食譜:銀魚豉油豆腐:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1板豆腐洗淨擦乾,用刀削去薄薄的一層表皮備用。
  • 2銀仔魚洗淨瀝乾後,放入160℃的油鍋中,炸至表面呈酥脆狀後撈起瀝乾。
  • 3接著,將作法1的豆腐放入蒸鍋中,蒸約3分鐘後,倒出瀝乾水分。
  • 4最後,依次放上作法2的?仔魚、蔥花,及淋上拌勻的調味料即可。
  • 【備 註】
  • 銀魚要先炸至沒有水分,才入鍋與豆腐拌炒,如此一來吃起來才會酥脆。
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