麻婆豆腐(41)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 絞肉 80公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 蔥花 1茶匙
• 市售高湯 250CC

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 辣油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨擦乾後，平均切成1.5㎝×1.5㎝的方丁備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，加入蒜末、辣瓣醬以小火炒香，再放入絞肉拌炒至　肉色變白。
  
• 3.最後，加入市售高湯，及所有調味料拌勻，再放入作法1的豆腐丁，以小火煮約3分鐘加入太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 做麻婆豆腐時，最後勾芡的太白粉水要濃，豆腐裹覆上的調味料才會均勻入味。