蝦仁百頁豆腐

• 【材　料】
• 紅蘿蔔 15g
• 新鮮香菇 2朵
• 青豆仁 30g
• 百頁豆腐 2塊
• 大蝦仁 16隻
• 沙拉油 15㏄
• 太白粉水 15㏄
• 香油 適量
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• 高湯 200cc
• 鹽 5g
• 味精 5g
• 糖 10g
• 香油 15㏄

• 【做　法】
• 微波爐作法：
  1.將紅蘿蔔、香菇洗淨後切丁，與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用強微波加熱2分鐘。
• 2.將百頁豆腐舖在盤上，再將作法1的材料舖在百頁豆腐上，淋上調勻的調味料，以強微波加熱5分鐘。
• 3.將蝦仁舖在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡，再以強微波加熱3分半鐘。
• 4.最後淋上少許香油，再用香菜裝飾即可。
• 電磁爐作法：
  1.紅蘿蔔、香菇洗淨後切丁，青豆仁洗淨備用。
  
• 2.平底鍋加熱後，倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以強火加熱3分鐘。
• 3.將百頁豆腐舖、作法2的材料及大蝦仁依序舖在盤中，淋上調勻的調味料，再放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鐘。
• 4.將盤中湯汁倒出，以太白粉水勾芡後淋於豆腐上，最後淋上適量香油，再用香菜裝飾即可。