咖哩豆腐(1)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 紅蘿蔔丁 30公克
• 洋蔥 1/2個
• 蒜末 1/4茶匙
• 日式咖哩塊 2塊
• 市售高湯 300cc
• 椰奶 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨切四方塊，放入油鍋中炸至呈金黃色撈起瀝油；洋蔥切丁，備用。
  
• 2.作法1鍋中留少許油，放入作法1的洋蔥丁，以小火炒至變軟，再加入蒜末略拌炒。
  
• 3.接著加入市售高湯、鹽、糖、作法1的炸豆腐及紅蘿蔔丁，以小火煮約3分鐘，再放入日式咖哩塊以小火煮溶，起鍋前以太白粉水勾芡及椰奶拌勻即可。

• 【備　註】
• 咖哩豆腐最後勾芡之後可加入適量的椰奶拌勻，豆腐吃起來會比較順口且咖哩香氣更濃郁。