雞抓豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 雞胸肉 100公克
• 紅蘿蔔丁 15公克
• 青豆仁 20公克
• 薑末 1/2茶匙
• 蔥末 1/2茶匙
• 市售高湯 100㏄
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 太白粉水 適量
• B.鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1雞胸肉洗淨切末，加入調味料A的鹽、太白粉水拌勻，備用。
  
• 2.板豆腐洗淨用湯匙搗成小碎塊，備用。
  
• 3.熱鍋，放入市售高湯煮滾後，加入薑末、作法1的雞胸肉末、紅蘿蔔丁、
  
• 青豆仁以小火煮滾。
  
• 4.續於作法3鍋中加入作法2的豆腐塊、調味料B，煮約3分鐘後，加入太白粉水勾芡，再淋入香油、撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 豆腐不能搗的太碎，否則會喪失口感；雞胸肉末加入太白粉可增加口感滑潤。