清蒸臭豆腐(8)

• 【材　料】
• 臭豆腐 2塊
• 絞肉 150公克
• 毛豆仁 80公克
• 蒜 15公克
• 蔥 15公克
• 紅辣椒 少許
• 市售高湯 80cc

• 【調 味 料】
• 醬油 2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨；蒜切蒜末；蔥切蔥花，紅辣椒切末，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入絞肉炒至肉色變白，再放入作法1的蒜末、毛豆仁略拌炒。
  
• 3.續於作法2鍋中，加入市售高湯、所有調味料，拌炒1分鐘後淋上作法1的臭豆腐。
  
• 4.將作法3的臭豆腐放入鍋中蒸約10分鐘，取出撒上作法1的蔥花、紅辣椒末即可。

• 【備　註】
• 臭豆腐下鍋蒸的時候淋上香油，比蒸完才淋上香油，更能壓過臭豆腐的臭味。