文思豆腐

• 【材　料】
• 木棉豆腐 1塊
• 熟綠竹筍 1根
• 紅蘿蔔 30公克
• 市售雞湯 500cc
• 太白粉水 1又1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍剝去外皮，切成極薄片再切細絲；紅蘿蔔切細絲；木棉豆腐洗淨切細絲泡水，備用。
  
• 2.市售雞湯煮滾後，加入所有調味料及作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮滾。
  
• 3.接著於鍋中加入太白粉水勾芡，再放入作法1的豆腐絲輕輕拌勻即可。

• 【備　註】
• 文思豆腐?中國名菜，首重刀功，其中豆腐絲要等勾芡後，才瀝乾水分放入鍋中輕輕拌勻，如此一來，豆腐成品才能精緻如絲。