:文思豆腐:www.ytower.com.tw
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文思豆腐
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木棉豆腐
1塊
熟綠竹筍
1根
紅蘿蔔
30公克
市售雞湯
500cc
太白粉水
1又1/2大匙
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鹽
1茶匙
香油
1茶匙
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1.綠竹筍剝去外皮,切成極薄片再切細絲;紅蘿蔔切細絲;木棉豆腐洗淨切細絲泡水,備用。
2.市售雞湯煮滾後,加入所有調味料及作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮滾。
3.接著於鍋中加入太白粉水勾芡,再放入作法1的豆腐絲輕輕拌勻即可。
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文思豆腐?中國名菜,首重刀功,其中豆腐絲要等勾芡後,才瀝乾水分放入鍋中輕輕拌勻,如此一來,豆腐成品才能精緻如絲。
主菜
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豆腐
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中式料理
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葷食
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32道清爽豆腐料理
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快樂廚房雜誌第79期
Wu:
8/7/2017
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