食譜:文思豆腐:www.ytower.com.tw

  • 【調 味 料】
  • 1茶匙
  • 香油 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.綠竹筍剝去外皮,切成極薄片再切細絲;紅蘿蔔切細絲;木棉豆腐洗淨切細絲泡水,備用。
  • 2.市售雞湯煮滾後,加入所有調味料及作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲以小火煮滾。
  • 3.接著於鍋中加入太白粉水勾芡,再放入作法1的豆腐絲輕輕拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 文思豆腐?中國名菜,首重刀功,其中豆腐絲要等勾芡後,才瀝乾水分放入鍋中輕輕拌勻,如此一來,豆腐成品才能精緻如絲。
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