海鮮豆腐羹

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 熟綠竹筍 80公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 蝦仁 30公克
• 鯛魚片 80公克
• 蟹肉 20公克
• 芥蘭菜梗 少許
• 雞湯 600cc
• 太白粉水 1又1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.熟綠竹筍剝去外皮，切菱形塊；紅蘿蔔去皮切菱形塊，板豆腐洗淨切菱形；芥蘭菜梗切小片，備用。
  
• 2.將蝦仁、蟹肉、雕魚片洗淨切小塊，入鍋汆燙後撈起瀝乾。
  
• 3.取鍋，倒入市售雞湯煮滾，加入所有調味料及作法1的綠竹筍塊、紅蘿蔔塊、豆腐塊、芥蘭菜片，以及作法2的蝦仁、蟹肉、鯛魚片以小火煮滾，再淋入太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 海鮮食材先汆燙，可以去除腥味，而且容易與豆腐一起熟成。