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食譜:海鮮豆腐羹
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙
  • 1/4茶匙
  • 香油 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.熟綠竹筍剝去外皮,切菱形塊;紅蘿蔔去皮切菱形塊,板豆腐洗淨切菱形;芥蘭菜梗切小片,備用。
  • 2.將蝦仁、蟹肉、雕魚片洗淨切小塊,入鍋汆燙後撈起瀝乾。
  • 3.取鍋,倒入市售雞湯煮滾,加入所有調味料及作法1的綠竹筍塊、紅蘿蔔塊、豆腐塊、芥蘭菜片,以及作法2的蝦仁、蟹肉、鯛魚片以小火煮滾,再淋入太白粉水勾芡即可。
  • 【備 註】
  • 海鮮食材先汆燙,可以去除腥味,而且容易與豆腐一起熟成。
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