酸辣燴時蔬

• 【材　料】
• 紅番茄 1顆
• 豆腐 100公克
• 菠菜 100公克
• 香菇 1朵
• 醃漬嫩薑 20公克
• 金針 1/2把

• 【調 味 料】
• A.水 150公克
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米醋 1小匙
• 鎮江醋 1小匙
• 醬油 1小匙
• 辣油 適量
• B.太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.紅番茄去蒂劃十字，汆燙至皮裂，放入冷水剝除外皮，切絲；豆腐汆燙1分鐘，泡水冷卻後切絲；菠菜汆燙，泡水冷卻切段，扭乾水分；嫩薑切絲；香菇切小條；金針去蒂對切。
  
• 2.將調味料A混合成兌汁備用。
  
• 3.熱鍋，放少許食用油，放入香菇、金針菇充分拌炒，再放入番茄拌炒後加入作法2的兌汁，煮開後放入太白粉勾薄芡，最後放入豆腐、菠菜輕搖鍋身煮均勻即可。