和風香菇酥豆腐

• 【材　料】
• 鮮香菇蒂 50公克
• 板豆腐 2塊
• 日式太白粉 2大匙
• 蔥末 少許

• 【調 味 料】
• 日式醬油 1/4小匙
• 味醂 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮香菇蒂洗淨拔成細絲，放入油鍋中以大火炸至金黃香酥，撈出瀝乾油脂，備用。
  
• 2.熱油鍋，豆腐沾上日式太白粉，放入油鍋以中火炸酥，撈出瀝乾油脂，盛盤備用。
  
• 3.所有調味料拌勻，淋至作法2的豆腐上，撒上作法1的香菇蒂酥、擺上少許蔥末即可。

• 【備　註】
• 這道料理中的豆腐建議選用水份較少、不易破碎的板豆腐，油炸後也較不易變形。作法2的日式太白粉即片栗粉，質感較綿密、顏色偏白。