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食譜:和風香菇酥豆腐

  • 【做 法】
  • 1.鮮香菇蒂洗淨拔成細絲,放入油鍋中以大火炸至金黃香酥,撈出瀝乾油脂,備用。
  • 2.熱油鍋,豆腐沾上日式太白粉,放入油鍋以中火炸酥,撈出瀝乾油脂,盛盤備用。
  • 3.所有調味料拌勻,淋至作法2的豆腐上,撒上作法1的香菇蒂酥、擺上少許蔥末即可。
  • 【備 註】
  • 這道料理中的豆腐建議選用水份較少、不易破碎的板豆腐,油炸後也較不易變形。作法2的日式太白粉即片栗粉,質感較綿密、顏色偏白。
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