鮮美豆腐羹

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 里肌肉 60公克
• 沙拉筍 40公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 香菇 3朵
• 金針菇 30公克
• 蔥 10公克
• 芹菜 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬鮮美露 3大匙
• 水 500㏄
• B.香油 少許
• C.龜甲萬甘醇醬油 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐切丁；里肌肉、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇切絲；蔥切段；芹菜切末，備用。
  
• 2.里肌肉絲加入調味料C醃約5分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量的油，放入蔥段爆香後，入里肌肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
  
• 4.放入筍絲、金針菇、調味料A煮沸，放入豆腐煮一下，以太白粉水勾芡，再加入香油及芹菜末即可。

• 【備　註】
• 煮羹湯時，如果可以加點蔥事先爆香，再把料稍為炒香，整個湯頭就有濃郁的香味，即使料不豐盛，風味也會因此豐富起來。但是如果不想那麼麻煩，也可以省略掉爆香的步驟。
• 約10分鐘